طريقة عمل الفراخ المشوية فى الفرن فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 1 دجاجة كاملة (حوالي 1.5 – 2 كيلو جرام)، مقطعة إلى أجزاء أو كاملة حسب الرغبة
• لتتبيلة الفراخ:
• 1 بصلة كبيرة، مبشورة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• اختياري:
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
• 1 ملعقة كبيرة زبادي (للحصول على فراخ أكثر طراوة)
• شرائح ليمون وبصل وفلفل أخضر للتزيين

الخطوات:

1. تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي البصل المبشور، الثوم المفروم، زيت الزيتون، عصير الليمون، الخل الأبيض، معجون الطماطم، البابريكا، الكركم، بهارات الدجاج، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، والملح. أضيفي الشطة والزبادي إذا كنتِ تستخدمينهما. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تتبيل الفراخ: ضعي قطع الدجاج في الوعاء مع التتبيلة. تأكدي من تغطية جميع أجزاء الدجاج بالتتبيلة جيدًا. استخدمي يديكِ لتدليك التتبيلة في الدجاج.
3. تخمير الفراخ: غطي الوعاء وضعي الفراخ في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركها ليلة كاملة للحصول على أفضل النتائج. كلما زادت مدة التخمير، كلما تشربت الفراخ بالتتبيلة وأصبحت أكثر طراوة ونكهة.
4. تسخين الفرن: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
5. تحضير صينية الخبز: ادهني صينية خبز بقليل من الزيت أو رصي ورق زبدة في الصينية لمنع التصاق الفراخ.
6. رص الفراخ في الصينية: رصي قطع الدجاج في الصينية بحيث تكون متباعدة قليلًا. يمكنكِ إضافة شرائح الليمون والبصل والفلفل الأخضر بين قطع الدجاج لإضافة نكهة إضافية.
7. شوي الفراخ: أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن واخبزي الفراخ لمدة 45- 60 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا.
8. التقليب والتحمير: بعد مرور نصف وقت الطهي (حوالي 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت )، اقلبي قطع الدجاج على الجانب الآخر لضمان تحميرها بالتساوي. يمكنكِ دهن الفراخ بباقي التتبيلة أثناء التقليب لتعزيز النكهة واللون.
9. التحقق من النضج: للتأكد من نضج الفراخ، استخدمي مقياس حرارة اللحم. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للفراخ إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). إذا لم يكن لديكِ مقياس حرارة، يمكنكِ غرس سكين في أسمك جزء من الفراخ. إذا خرج السائل صافيًا، فهذا يعني أن الفراخ قد نضجت.
10. التقديم: أخرجي الفراخ المشوية من الفرن واتركيها لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم. زيني الطبق بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون. قدمي الفراخ المشوية ساخنة مع الأرز، الخضروات المشوية، السلطات، أو البطاطس المقلية.